Vorrat für den Winter: Tomatenmark

Zubereitung

• 1. Tomaten gut waschen, dann vierteln und den Strunk entfernen. Wer mag, kann die Tomaten natürlich vorher enthäuten, ich finde es nicht notwendig.

• 2. Alles mit dem Salz in einen grossen Topf füllen und auf kleiner Flamme kochen lassen. Immer wieder zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt. Je mehr Flüssigkeit verdunstet, desto öfter muss man rühren. Wenn es ca. auf die Hälfte eingekocht ist, mit dem Stabmixer pürieren und immer weiter kochen, bis es ein ganz dicker Brei ist. Bei 10 kg Tomaten dauert das gesamt ca. 3 Stunden ...

• 3. Noch kochend in kleine, sterilisierte Gläser füllen, diese sofort verschliessen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.

• 4. Die Gläser kühl aufbewahren, dann hält es den ganzen Winter über. 1 Glas mit 150 ml reicht locker für Tomatensauce oder Sauce Bolognese für 4 Personen und schmeckt super fruchtig.

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  Rezept von L****4
  vom 16.08.2013

  
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