Name: Rigatoni mit Kürbisschaum und Pfifferlingen
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 gr. Hakkaido-Kürbis; 400 gr. Rigatoni; 100 gr. Speck durchwachsen; 250 gr. Pfifferlinge frisch; 100 ml Sahne 10% Fett; 60 gr. Käse gerieben; Muskatnuss frisch gerieben; Salz und Pfeffer; 1 EL Butter; Petersilie fein geschnitten

Rigatoni mit Kürbisschaum und Pfifferlingen

35 Minleicht

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Rigatoni mit Kürbisschaum und Pfifferlingen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Hakkaido-Kürbis	300 gr.
Rigatoni	400 gr.
Speck durchwachsen	100 gr.
Pfifferlinge frisch	250 gr.
Sahne 10% Fett	100 ml
Käse gerieben	60 gr.
Muskatnuss frisch gerieben	etwas
Salz und Pfeffer	etwas
Butter	1 EL
Petersilie fein geschnitten	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Den Kürbis mit einem Sapargelschäler schälen ,halbieren und in grobe Stücke schneiden . Die Butter einen Topf zerlassen ,das Kürbisfleisch 1-3 Min.andünsten .Knapp mit Wasser bedecken ,salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca.20 Min. weich dünsten . Die Sahne dazu geben ,und mit einem Pürierstab glatt pürieren .Mit Salz ,Pfeffer und Muskat würzen .Den Speck mit den Pfifferlingen in einer Pfanne gut anbraten ,und zu der Kürbissause geben .Die Rigatoni nach Grundrezept kochen ,kurz abtropfen lassen ,und mit der Kürbissause anrichten .Mit Käse und Petersilie besteuen .
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Rezept von Sheeva1960
vom 09.08.2013

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