Hibiskus-Pfirsich Traum

Zubereitung

• Gelee

  1. Die sechs Teebeutel mit 300 ml heißen Wasser in einem Topf übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel gut ausdrücken und die Vanilleschote teilen. Die Schoten zur Hälfte auskratzen und das Mark wie auch die Schote in den Tee geben. Zimt, Honig und Weißwein ebenso dazugeben und alles zusammen 10 Minuten aufkochen. Nun die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Sud auflösen. Die Zimtstange und die Vanilleschote herausnehmen und den Sud in Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

• Kompott

  2. Die geschälten Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und mit etwas Pfirsichlikör marinieren. Kalt stellen. Man kann zur Verfeinerung auch etwas Zitronen-oder Orangenabrieb dazu geben.

• Basilikumsahne

  3. Die Basilikumblätter kleinschneiden. Einen Topf mit 100 ml Wasser und dem Zucker aufsetzen und die Basilikumblätter darin aufkochen. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen und dann die Sahne zugeben. Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

• Anrichten

  4. Die Angaben beziehen sich auf 6 Gläser. Am besten eignen sich weit geöffnete Rotweinkelche oder Whiskygläser. Man sollte gut mit dem Löffel daraus essen können. Die Basilikumsahne steif schlagen und auf das Gelee geben. Dann die Pfirsichwürfel mittig in den Gläsern anrichten und mit einem Basilikumblatt dekoriert servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 30.08.2013

  
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