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Richtige Senfeier

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Butter250 gr
Eigelb3
Wein weiß2 EL
Zitronensaft1 EL
Salz Pfeffer etwas
Milch500 ml
Senf mittelscharf3 EL
Eier8
Schnittlauchröllchen etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Eigelbe und den Wein im Wasserbad schaumig schlagen.In einer Metallschüssel.Die Butter erst tropfenweise dann in einem dünnen Strahl unter ständigen rühren dazugeben,das Eigelb darf nicht gerinnen.Mit Zitronensaft ,Salz und Pfeffer abschmecken.Milch aufkochen unter die Soße rühren und 1 min köcheln lassen.

    2.Den Senf darunterrühren und nochmals abschmecken. Eier wachsweich kochen.Eier halbieren und zu der Soße geben. Mit Schnittlauch garniert servieren.

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    Rezept von S****2
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