Name: Auberginen-Reis-Pfannkuchen
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Langkornreis; 500 g Auberginen; 1 Töpfchen Basilikum; 2 Zweige Thymian; ½ Bund glatte Petersilie; 1 Zwiebel; 2 Eier; 200 g geriebenen Cheddar-Käse; 50 g Mehl; ½ TL Pfeffer, gemahlen und 1/2 TL Salz; einige Spritzer Tabasco; 6 EL Öl zum Braten, ich nehme Rapsöl; 200 g Sour Cream oder Tzaziki

Auberginen-Reis-Pfannkuchen

1 Stdleicht

Bild 1 von 1 Rezept: Auberginen-Reis-Pfannkuchen
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


Langkornreis	100 g
Auberginen	500 g
Töpfchen Basilikum	1
Zweige Thymian	2
Bund glatte Petersilie	½
Zwiebel	1
Eier	2
geriebenen Cheddar-Käse	200 g
Mehl	50 g
Pfeffer, gemahlen und 1/2 TL Salz	½ TL
einige Spritzer Tabasco	etwas
Öl zum Braten, ich nehme Rapsöl	6 EL
Sour Cream oder Tzaziki	200 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Reis in 200 ml kochendem Salzwasser etwa 20 Min. garen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgenommen hat. Abkühlen lassen. Auberginen waschen und dünn abschälen. Fruchtfleisch in kochendem Salzwasser ca. 10-15 Min. garen, abtropfen lassen und zerstampfen. Abkühlen lassen.
2.Basilikum, Thymian und Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Zwiebel abziehen und reiben. Reis, Auberginenmus, Kräuter, Zwiebel, leicht verquirlte Eier, Käse, Mehl, ca. 1/2 TL Salz, Pfeffer und einige Spritzer Tabasco miteinander vermischen.
3.Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mischung esslöffelweise hineingeben, flach drücken und die Küchlein von jeder Seite goldbraun backen. Warm stellen bis alle Küchlein fertig sind. Mit Sour Cream oder Tzaziki und evtl. etwas geriebenem Berg- oder Cheddar-Käse servieren.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von elke42
vom 16.10.2008

Auch lecker

Kommentare zu „Auberginen-Reis-Pfannkuchen“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich