Spargel mit Putensteaks und Zwiebelbutter

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, mit 50 g Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Rolle formen, in Alufolie wickeln und kalt stellen. Spargel waschen, schälen und holzige Enden großzügig abschneiden.

  2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Käse reiben. Fleisch waschen und trocken tupfen, im heißen Öl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Putensteaks auf ein Stück Alufolie geben, die Folie zusammenfalten und auf eine Hälfte eines Backblechs legen. Die Kartoffeln abgießen. 2 EL Butter dazugeben und zugedeckt kräftig durchschwenken. Neben das Fleischpäckchen auf dem Backblech geben und mit Käse bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175° C, Umluft: 150° C) ca. 20 Minuten backen.

  3. Den vorbereiteten Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker, dem Saft einer 1/2 Zitrone und etwas Butter zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Die Kräuter waschen und hacken bzw. in Röllchen schneiden.

  4. 50 g Butter aufschäumen, vom Herd ziehen und die Kräuter unterrühren.

  5. Spargel abtropfen lassen. Jeweils 3 Putensteaks auf Tellern anrichten, die Zwiebelbutter in Scheiben darauf verteilen. Mit Kartoffeln und Spargel anrichten. Kräuterbutter über den Spargel träufeln.

  6. Tipp: Statt Putensteaks kann auch Schweinefilet verwendet werden. Dafür das Filet im ganzen anbraten, salzen und pfeffern und mit auf das Backblech legen. Das Fleisch erst kurz vor dem Servieren aufschneiden.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 23.06.2013

  
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