Pilztöpfchen

Zubereitung

• 1. Pilze putzen, falls notwendig kurz unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen.

  2. In einer Pfanne etwas Butter bräunen und nur so viel Pilze zugeben, dass sie nebeneinander Platz haben. Schnell anbräunen, rausnehmen und die nächste Portion. Mit Slaz und Pfeffer würzen.

  3. In das Bratfett nun die gewürfelten Schalotten, den Knofi und die Petersilie geben und flott wenden, bis alles glasig ist. Mehl zufügen, umrühren und dann zuerst die Sahne einrühren und danach die Brühe. Solange kochen, bis eine dicke Sauce entstanden ist.

  4. In der Zwischenzeit die Eier 7-8 Minuten kochen, pellen und halbieren. Den Toast rösten und diagonal schneiden.

  5. Die Pilze, halbierte Eier und den Toast auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Die Sauce nochmals mit der Sojasauce und der Pilzbrühe verrühren, abschmecken und über die Pilze gießen.

  6. Dazu schmeckt ein gut gekühlter Riesling.

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  Rezept von federkiel
  vom 25.05.2013

  
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