Buttermischungen

Zubereitung

• Allgemein

  1. Die zimmerwarme Butter schaumig rühren, salzen (oder gleich gesalzene Butter nehmen) und in vier gleiche Portionen teilen.

• Tomaten-Basilikum-Butter

  2. Für die Tomaten-Basilikum-Butter das Tomatenmark und das gehackte Basilikum unter die Butter rühren. Wenn das Ergebnis zu viel Säure hat, mit etwas Zucker nachhelfen.

• Dill-Butter

  3. Für die Dill-Butter den gehackten Dill und die Petersile unter die Butter mischen.

• Rotwein-Butter

  4. Für die Rotwein-Butter den Rotwein um die Hälfte einkochen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen (ggf. auf Eis) und mit dem Pfeffer und der Paprika unter die Butter mischen.

• Schnittlauch-Knoblauch-Butter

  5. Für die Schnittlauch-Knoblauch-Butter Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln (notfalls pressen). Schnittlauch und Knoblauch unter die Butter rühren.

• Barbecue-Butter

  6. Für die Barbecue-Butter alle Zutaten gut vermischen.

  7. Die Buttermischungen in Servierschälchen geben oder zu in Alufolie rollen und kalt legen. Im Kühlschrank hält sich die Buttermischung wie normale Butter (außer Schnittlauch-Knoblauch-Butter, die fängt schnell an zu gären) oder eingefroren ein paar Wochen. Wer Silikon-Pralinen-(oder Schokoladen)-förmchen besitzt, kann die Buttermischungen auch da hineingeben, gefrieren lassen und dann aus der Form lösen. Die geformte Butter hält sich nur im Froster.

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  Rezept von hausgourmet
  vom 29.05.2016

  
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