Name: Spargelsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 gr. grüner Spargel; 750 gr. weisser Spargel; 20 gr. Butter; 1 Zwiebel; Salzwasser; 2 EL Weissweinessig; 4 EL Olivenöl; Salz, gemahlener Pfeffer,; Zucker, gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Estragon, Kerbel; 2 hartgekochte Eier

Spargelsalat

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


grüner Spargel	750 gr.
weisser Spargel	750 gr.
Butter	20 gr.
Zwiebel	1
Salzwasser	etwas
Weissweinessig	2 EL
Olivenöl	4 EL
Salz, gemahlener Pfeffer,	etwas
Zucker, gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Estragon, Kerbel	etwas
hartgekochte Eier	2

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Weissen Spargel schälen, vom grünen Spargel die unteren Enden abschneiden, Salzwasser mit Butter und Zucker zum Kochen bringen, erst den weissen Spargel 7 Min. kochen lassen dann den Grünen hinzugeben und weitere 7 Minuten kochen. Spargel abtropfen lassen, Zwiebel in Ringe schneiden. Spargel in Stücke schneiden und mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben. Für die Sauce Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Ölivenöl unterschlagen, gehackte Kräuter unterrühren, die Sauce über die Spargelstücke geben und gut durchziehen lassen. Evt. nochmal nachwürzen, zum Schluss die Eer pellen, würfeln und auf dem Salata verteilen.
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Rezept von Mimi1976
vom 21.04.2013

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