Sauce – Manfred’s hausgemachte Hot Sauce

Zubereitung

• 1.Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und im Mörser fein mahlen.

• 2.Knoblauchzehe schälen und grob hacken.

• 3.Mango schälen und grob hacken.

• 4.Ananas schälen und grob hacken.

• 5.Chilis waschen, gut trocken tupfen, Stielansatz abschneiden und grob hacken.

• 6.Chilis, Obst, Knoblauch, Garam Masala, Salz und die gemahlenen Senfkörner in einem Mixer sehr fein pürieren.

• 7.Nach und nach den Apfelessig und den Limonensaft dazu geben.

• 8.Das ganze in einem ausreichend großen Topf kurz aufkochen und etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

• 9.Heiß in 2 sterilisierte 250 ml Flaschen abfüllen, sofort verschließen und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

• Anmerkung:

  10.Anstelle der frischen Früchte kann man auch abgetropfte Konserven verwenden.

• 11.An Chilis kann man je nach Geschmack rote Jalapenos, Habaneros oder Scotch Bonnet verwenden.

• 12.Wer das ganze nicht so scharf mag, entfernt die Samenscheidewände.

• 13.Die Hot Sauce kann auch heiß serviert werden.

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  Rezept von i****h
  vom 20.04.2013

  
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