1.Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten, das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.

2.Den Lauch putzen, in feine Ringe scneiden und mit anschwitzen.

3.Das Ganze mit der Brühe, der Sahne und dem Sekt angießen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

4.Den Schmelzkäse zugeben und einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Sollte die Suppe "zu dick" sein noch etwas Brühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pimp up my soup:

5.Blättrig geschnitte Champignons mit in die Suppe geben ...