Hähnchenschnitzel mit Jägerchampignons

Zubereitung

• 1. Hähnchenbrustfilets evtl. etwas flach klopfen, unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einem Teller verschlagen.

• 2. Filets zuerst in Mehl wenden, dann in dem verschlagenen Ei und zuletzt in den Semmelbröseln. Semmelbrösel gut andrücken, nicht anhaftende Brösel leicht abschütteln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenschnitzel darin von beiden Seiten 10 - 15 Minuten braten, dann herausnehmen und warm stellen.

• 3. Für die Jägerchampignons Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides in feine Würfel schneiden. Bauchspeck ebenfalls in Würfel schneiden. Das öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten.

• 4. Champignonscheiben mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten. Creme fraiche unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

• 5. Hähnchenschnitzel mit den Jägerchampignons und mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu schmecken Kartoffelwedges ( z.B. aus dem Kühlregal ).

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  Rezept von J****e
  vom 23.03.2013

  
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