Pappardelle mit Auberginen

Zubereitung

• 1. Aus 400 gr.Mehl und fünf Eiern einen Nudelteig herstellen nach dem Rezept/9051/Raviolis-auf- Blattspinat-mit Champignionsauce.Den Teig dann nach dem Ausrollen in 2 cm Streifen schneiden.

• 2. Für dieses schlichte Rezept ist es wichtig nur die besten Zutaten,also erstklassiges Olivenöl,guten Pecorino ( am besten Sardischen ) zu verwenden und nach Möglichkeit den Nudelteig selbst herzustellen.

• 3. Auberginen putzen und in 1 cm Würfel schneiden.Olivenöl erhitzen( darf auch bei Bedarf etwas mehr sein ) und die Knoblauchzehen darin anrösten und anschliessend entfernen.Wir brauchen nur das Aroma.Aberginenwürfel darin bei nicht zur starker Hitze darin rösten.Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 4. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser ( frische brauchen ca.2 min ) al dente kochen.Gut abgiessen und in die Pfanne mit den Auberginen geben und durchmischen.Auf vorgewärmte Teller verteilen und reichlich Pecorino bestreuen.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 11.03.2013

  
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