Deftig gefüllte Pfannkuchen

1 Std 5 Min

Zutaten für 4 Personen


Mehl	250 gr.
Eier	5
Milch	350 ml.
Salz Pfeffer	etwas
Petersilie gehackt	etwas
gek.Schinken	6 Scheiben
Mozzarella gerieben	200 gr.
Oregano	etwas
Dose gestückelte Tomaten	1 kl.
Zwiebel gewürfelt und etwas Knobi	1 kl.
Zucker	½ Teel.

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)810 (193)

Eiweiß8,9 g

Kohlenhydrate25,1 g

Fett6,2 g

1.Aus Eiern,Mehl,Milch und Gewürzen einen glatten Teig rühren.In einer mittelgrossen Pfanne 6 Pfannkuchen backen.
2.Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen und den Zucker zugeben,kurz karamelisieren lassen und mit den Tomaten ablöschen.Mit Oregano und Pfeffer würzen.15 Min.Köcheln lassen.
3.Die Pfannkuchen mit zerrupften Schinken und Mozzarella belegen,nach belieben würzen und aufrollen.
4.Tomatensalsa in eine Ofenform füllen und darauf die Pfannkuchen betten.Diese nochmals mit Käse bestreuen und im Heißen Ofen bei 180 Grad goldgelb überbacken.