Lyoner Knödel ala Bastijene

Zubereitung

• 1. Fisch mit Butter fein pürieren

• 2. Sahne zum Kochen bringen,Mehl unter rühren auf einmal zufügen,Hitze zurück schalten und solange rühren bissich ein Kloß bildet

• 3. Nun vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen

• 4. Kloß mit den Eigelben zum Fisch geben + alleszu einer glatten Masse mixen

• 5. Eiweiß steif schlagen und unterheben.Dann mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken

• 6. Nun wird die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gestichen,mit Folie abdecken und 12 Std kalt stellen

• 7. In einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen,Salz einrühren.

• 8. Von der Fischmasse mit Hifle von 2 tiefen Löffel Knödel abstechen und diese im Salzwasser 5 Min garen

• 9. Wenn die Knödel gar sind steigen sie an die Wasseroberfläche

• 10. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und in eine Auflaufform legen (Vorsicht die Knödel brechen leicht auseinander

• 11. Für die Sauce alle Zutaten gründlich miteinander verrühren und dann über die Knödel gießen.

• 12. Unterm Backofengrill ca. 8 Min goldbraun überbacken

• 13. Mit Petersilie besteeut servieren

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  Rezept von s****r
  vom 06.03.2013

  
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