Zwiebelbrot

Zubereitung

• Traditionell gebacken:

  1.Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln, den Zucker hinzufügen und mit warmem Wasser begießen.

• 2.Während der Vorteig geht, die Zwiebel schälen und klein hacken.

• 3.Alle Zutaten hinzugeben und Teig kräftig durch kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

• 4.Einen ovalen Brotteig formen, auf ein gefettetes Backblech legen und gut gehen lassen.

• 5.Bei 200° C ca. 40 – 50 Minuten backen.

• Modern - mit dem Thermomix:

  6.200 Gramm Roggen mahlen und in eine Schüssel umfüllen, 1 Minute, Stufe 10

• 7.Zwiebeln geviertelt in den Thermomix geben und 3 Sekunden, Stufe 5 zerkleinern zum Roggenschrot hinzugeben. Thermomixbehälter ausspülen.

• 8.Weizenmehl, Hefe, Zucker und Wasser in den Thermomixtopf füllen und 2 Minuten, 37 ° C, Stufe 2, erwärmen.

• 9.Den Roggen, die Zwiebeln und übrigen Zutaten dazu geben und 3 Minuten, auf Teigknetstufe verarbeiten.

• 10.Teig in eine große Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

• 11.Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Damit der Teig nicht zu sehr auseinander läuft, den Brotteig zwischen zwei Kastenformen legen.

• 12.Nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen.

• 13.Bei 200° C ca. 40 – 50 Minuten backen.

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  Rezept von gourmetle
  vom 05.03.2013

  
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