Name: Miesmuscheln in Weißwein
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Rheinische Küche
Ingredients: 1 kg frische Miesmuscheln; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; ½ Stange Lauch; 1 Möhre; 150 gr. Sellerieknolle; 1 Stk. kleine getrocknete Chilischote; 1 Bund glatte Petersilie; 4 EL Olivenöl; 5 Stiele Thymian; Salz, Pfeffer aus der Gewürzmühle; 150 ml Weißwein; 1 Stk. Baguette

Miesmuscheln in Weißwein

25 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


frische Miesmuscheln	1 kg
Knoblauchzehen	2
Zwiebeln	2
Stange Lauch	½
Möhre	1
Sellerieknolle	150 gr.
kleine getrocknete Chilischote	1 Stk.
glatte Petersilie	1 Bund
Olivenöl	4 EL
Stiele Thymian	5
Salz, Pfeffer aus der Gewürzmühle	etwas
Weißwein	150 ml
Baguette	1 Stk.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Knoblauch und Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Möhren und Sellerie schälen. Lauch, Möhren und Sellerie in feine Streifen schneiden und die Chili fein hacken
2.Muscheln in stehendem kaltem Wasser waschen und die Bärte entfernen. Offene und beschädigte Muscheln entfernen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Olivenöl in einem sehr großen Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Porree, Möhren, Sellerie, Chili und Thymian fünf Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Mit Weißwein ablöschen und zwei Minuten kochen lassen. Zwei Scheiben Zitronenschale dazugeben.
3.Die Muscheln in den Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa acht Minuten garen. Geschlossene Muscheln entfernen! Nun die Petersilie untermischen.
4.Die Muscheln mit dem Gemüse-Weißweinsud servieren. Dazu passt Baguette.
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Rezept von bonnerkoch
vom 24.02.2013

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