Torelloni alla panna

Zubereitung

• 1.300 g Mehl, Eier;Öl,2 El lauwarmes Wasser und 1 Tl Salz zu einem glatten Teig verkneten.In Folie wickeln und ca. 30 Min kalt stellen.Knoblauch und Zwiebel hacken.Mit Hack, 3 El Milch, 1/2 Tl Salz, Pfeffer und Paniermehl verkneten. Putenbrust in Streifen schneiden.Butter erhitzen.2 El Mehl darin anschwitzen.Mit Sahne, Brühe und 250 ml Milch ablöschen, aufkochen.Kurz köcheln lassen.

• 2.Schinken einrühren.Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudelteig portieonsweise auf wenig Mehl dünn ausrollen.Teig in Quadrate schneiden. In die Mitte der Quadrate je 1/2-1Tl Hackfüllung setzen.Teigränder mit etwas Wasser bestreichen. Teig diagonal zum Dreieck überklappen.

• 3.Beide Ecken an der langen seite befeuchten, zusammennehmen, andrücken auf ein bemelhtes Tuch legen.Rest Hack und Teig ebenso verarbeiten.Salzwasser aufkochen.Hälfte Tortelloni darin 5 min gar ziehen lassen, herausnehmen.Tortelloni mit der Soße mischen.Mit Käse bestreuen.

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  Rezept von n****3
  vom 18.02.2013

  
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