1.Butter mit 60 gr. Zucker schaumig rühren, 1 ganzes Ei und 2 Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen unterrühren. Den Teig in zwei 28 cm Springformen geben.

2.Eiweiss mit 1 Prise Salz und 60 gr. Zucker steifschlagen, auf die Böden streichen. Bei 175 Grad 20 min. backen. Einen Boden in 12 Tortenstücke schneiden.

3.Gelantine einweichen.Sahne mit restlichen Zucker steifschlagen, Gelantine auflösen unter die Sahne heben. Himbeeren mit etwas Zucker antauen , 1/3 der Himbeeren mit dem Saft unter die Sahne heben.

4.Sahne auf den Boden geben und mit den restlichen Himbeeren belegen. Die Tortenstücke auflegen.