Name: Papas "Ragù alla bolognese"
Total time: 75 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 100 g Möhren; 100 g Sellerieknolle; 400 g Rinderhack; 1 Scheibe Südtiroler Speck, ca. 10 g; 1 kleine Dose Pizzatomaten; 100 ml Passierte Tomaten; 50 ml Rotwein trocken; 1 Zweig Rosmarin; 5 Stiele Thymian; 4 Salbei Blätter; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Lorbeerblatt

Papas "Ragù alla bolognese"

1 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 3 Personen


Schalotten	2
Knoblauchzehen	2
Möhren	100 g
Sellerieknolle	100 g
Rinderhack	400 g
Südtiroler Speck, ca. 10 g	1 Scheibe
Pizzatomaten	1 kleine Dose
Passierte Tomaten	100 ml
Rotwein trocken	50 ml
Rosmarin	1 Zweig
Thymian	5 Stiele
Salbei Blätter	4
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Lorbeerblatt	1

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.Schalotten und Knoblauch abziehen. In feine Würfel schneiden. Möhren schälen und Sellerie putzen, beides ebenfalls in feine Würfel schneiden.
2.In einer beschichteten Pfanne Speckscheibe ohne Fett anbraten, das Hack zugeben und im austretenden Fett krümelig braten. Die Gemüsewürfel zugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rotwein zugeben und einköcheln lassen. Dann die Tomaten samt Saft, sowie die passierten Tomaten zugeben.. Die Kräuter waschen und zugeben. Die Sauce ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. ggf. immer wieder mal etwas Wasser zugeben und umrühren.
3.Zum Servieren die Speckscheibe und die Kräuter herausnehmen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von Anni2000
vom 06.02.2013

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