Carbonara

Rezept: Carbonara
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00:30
7
1030
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
250 g
Pancetta Bauchspeck
1 Stk.
Zwiebel gehackt
250 ml
Sahne flüssig
250 g
Sahne Schichtkäse oder Frischkäse
8
Eigelb
Salz, Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
30.01.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
2474 (591)
Eiweiß
2,5 g
Kohlenhydrate
3,0 g
Fett
64,4 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Carbonara

1
Die Zwiebel sehr fein hacken, den Bauchspeck würfeln. Den Bauchspeck in einer großen Pfanne auslassen und schön knusprig anbraten. Zwiebeln darin glasig andünsten. Mit der Sahne ablöschen, den käse darin schmelzen und unterrühren. Kurz aufkochen lassen und von der Platte nehmen. Die Sosse darf jetzt nicht mehr kochen! Das Eigelb unterrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann mit Kräutern den Geschmack variieren.
2
Statt Pancetta tut es auch ein leicht geräucherter Bauchspeck. Wer es nicht so deftig mag, lässt die Zwiebel weg oder ersetzt sie durch eine Lauchzwiebel....... Dazu natürlich ital. Pasta, aber auch Salzkartoffeln passen. Nicht auf dem Herd aufwärmen, da das Eigelb beim Kochen gerinnt und die Sosse ein unappetitliches Aussehen bekommt. Guten Appetit!

KOMMENTARE
Carbonara

Benutzerbild von Claton
   Claton
Trotz Pancetta leider nur Schinken-Sahne Sosse (und dazu noch soviel um die Pasta darin zu ersäufen). Zwiebeln darin sind ein Sakrileg. Bin halt Carbonara Fan - von echter Carbonara: Guanciale, Eier, Parmesan und viel schwarzer Pfeffer mit etwas Pastkochwasser angerührt ......
Benutzerbild von Noriana
   Noriana
... immer wieder oberlecker ! GvlG ***** Noriana
Benutzerbild von Sunnywhity
   Sunnywhity
Lecker, darum habe ich mir Dein Rezept mal geklaut.
   L****a
Immer wieder ein Genuss :-)
   s****8
Das ist bestimmt sehr lecker. LG Sab

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