Gebackener Mozzarella im Schinkenhemd

Zubereitung

• 1. Für die Tomatensauce 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch zugeben, auf kleiner Flamme dünsten. Den Essig zufügen und 3-4 Min. einkochen lassen. Tomatenpüree und Tomaten hinzufügen und 3 Min. durchköcheln.

  2. Die Kräuter, etwas Salz und das restliche Olivenöl einrühren und bei sehr schwacher Hitze in 10-15 Min. zu einer dicken Sauce verkochen lassen. Ab und zu umrühren, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein grobes Sieb streichen, beiseite stellen.

  3. Backofen auf 150°C vorheizen. Die Mozzarellakugeln mit schwarzem Pfeffer würzen und in je 2 Schinken scheiben wickeln. Das Öl in einer großen Pfanne rauchend heiß werden lassen. Die Päckchen in die Pfanne setzen und 1 Min. unter ständigem Wenden kräftig bräunen.

  4. Die Päckchen in eine Auflaufform setzen und im heißen Ofen 5-6 Min. backen. Die Tomatensauce auf 4 Tellern verteilen und mit gehacktem Basilikum und Estragon bestreuen. Mozzarellapäckchen darauf betten, mit Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit Rosmarin garniert servieren

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  Rezept von M****0
  vom 13.10.2008

  
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