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Tomaten-Ratatouille à la Heiko

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Tomaten250 g
Champignons125 g
Paprika rot1
Paprika gelb1
Zucchini1
kleine Aubergine frisch1
Zwiebel1
Knoblauchzehe2
Tomatenmark2 EL
Wasser6 EL
Olivenöl1 TL
Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas
Parmesan etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten schälen und auch in Würfel schneiden. Paprika entkernen waschen und in grobe Würfel schneiden. Zucchini und Aubergine waschen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Champignons putzen und in grobe stücke schneiden.

    2.Öl in einen Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Aubergine 5 min andünsten. Jetzt die Paprika und die Zucchini zugeben. Das Tomatenmark mit dem Wasser verrühren und einrühren. Kurz aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 10min kochen. Champignons und Tomaten zufügen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Ganze für 15 min bei schwacher Hitze köcheln.

    3.Nun das Ratatouille auf einen Teller mit Parmesan und Baguette anrichten und servieren. Guten Appetit.

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    Rezept von s****i
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