Hühnchenleber mit Sherry

Zubereitung

• 1. Die Lebern säubern und vierteln. gekochter schinken grob klein schneiden. Champignons in Scheiben schneiden

  2. Öl in Pfanne erhitzen die zwiebel, champignons und den schinken hineingeben und für 5 Minuten anschwitzen bis leicht braun.

  3. Nun die Lebern und den salbei hinzufügen und auf geringer Hitze für etwa 15 Minuten braten, Die Leber soll in der Mitte noch rosa sein.War m halten bis Sauce fertig ist

  4. In der Zwischenzeit für die Sauce in einem kleinen topf die Butter zerlassen, Mehl hinzugeben und unter Rühren etwa 1-2Minuten kochen lassen bis leicht bräunlich. langsam bei ständigem Rühren die Brühe, Zitronensaft und Senf hinzugeben zum kochen bringen und dann auf kleiner Flamme einkochen lassen bis dicklich und glatt.

  5. Nun den Sherry und die Petersilie hinzufügen.

  6. Die Sauce über die Leber gebenm umrühen und noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Schmeckt zu Reis oder Kartoffeln. Ich serviere das Rezept nur mit gegrillten Tomaten und frischem Baguette.

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  Rezept von Klever-Cat
  vom 06.01.2013

  
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