Schinken-Hasenfilet-Rosenkohlpfanne

Zubereitung

• 1. Das Wildhasenfilet filetieren. Den Knochen verwende ich mit anderen Wildknochen für eine Wildbrühe. Dann das Filet in ca. 3 cm Würfel schneiden.

  2. Die Vollkornspaghetti al Dente kochen. Die Rosenkohlröschen in Gemüsebrühe bissfest kochen.

  3. Die Schinkenwürfel kross anbraten, dann kommen die Fleischwürfel dazu und werden kurz rundum gebräunt. Dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Aber Salz nur ganz wenig, weil der Schinken salzig genug ist.

  4. Nun werden die Rosenkohlröschen halbiert, mit dem Chiliöl leicht beträufelt und kommen zum Fleisch und Schinken dazu. Die Röschen noch einige min mitbräunen lassen. Dabei alles zusammen ab und an durchschwenken und mit Zucker und Muskat abschmecken.

  5. Die gekochten Nudeln werden leicht in Butter angebraten und mit dem Nudelgewürz abgeschmeckt.

  6. Die Nudeln werden aufvorgewärmtem Teller serviert und jeder macht sich von dem herrlich würzigem Pfannengericht darüber, so viel er mag. Dazu oder wer ihn vorher mag, gab es einen gemischten Krautsalat.

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  Rezept von Test00
  vom 12.01.2013

  
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