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Frittata vom Romanesco

30 Minleicht
Frittata vom Romanesco - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
400 g Romanesco etwas
Salz etwas
6 Eier etwas
6 EL Sahne etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Muskat etwas
3 EL Petersilie, gehackt etwas
40 g Kochschinken o. Südtiroler Speck etwas
40 g Butter etwas
6 Tomaten etwas
90 g Emmentaler etwas
150 g Crème fraîche etwas
1 Kästchen Gartenkresse etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Den Romanesco putzen, in Röschen teilen, waschen und in Salzwasser etwa 6–8 Minuten vorgaren . Eier mit Sahne ,Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie mischen . Den Romanesco abgießen und kalt abschrecken.

    2.Schinkenscheiben in Butter 2 Minuten anbraten, Eierguss darübergießen und bei geringer Hitze 3–5 Minuten stocken lassen. Tomaten halbieren, mit den Romanescoröschen gleichmäßig darauf verteilen und mit Käse bestreuen; im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 8–10 Minuten backen.

    3.Aus dem Crème fraîche und der Kresse eine Soße anrühren , mit Salz sowie Pfeffer würzen und dazu reichen .

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