Name: Spaghetti con ragu di pesce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 Gramm Spaghetti; 100 Gramm Lachsfilet; 100 Gramm Rotzungenfilet; 100 Gramm Seelachsfilet; 1 Bund Basilikum; 1 EL Olivenöl extra vergine; Salz; Pfeffer; Für die Hummersauce; ¼ Liter Fischfond; 30 Gramm Saucenbinder weiß; Liter Weißwein; ¼ Liter Sahne; 1 Glas Martini weiß; 80 Gramm Hummerpaste; Salz; Pfeffer

Spaghetti con ragu di pesce

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Spaghetti	300 Gramm
Lachsfilet	100 Gramm
Rotzungenfilet	100 Gramm
Seelachsfilet	100 Gramm
Basilikum	1 Bund
Olivenöl extra vergine	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Für die Hummersauce	etwas
Fischfond	¼ Liter
Saucenbinder weiß	30 Gramm
Weißwein	0,10 Liter
Sahne	¼ Liter
Martini weiß	1 Glas
Hummerpaste	80 Gramm
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Hummersauce: Fischfond, Weißwein und Martini 6-7 Minuten kochen. Hummerpaste dazugebenund schmelzen lassen. Sahne dazu und noch einmal 2 Minuten leicht kochen lassen.Mit Saucenbinder abbinden. Fischfilets in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen und dem Olivenöl anbraten. Hummersauce dazugeben und einmal kurz aufkochen. Basilikumblätter in Streifen schneiden und zur Sauce geben. Die frisch gekochten Spaghetti auf ein Sieb abschütten, in die fertige Fischsauce geben durchrühren.
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Rezept von Steakmann
vom 27.12.2012

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