Altbayerisches Zamkochts

Zubereitung

• 1. Vom Weißkraut die äußeren Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden und das Kraut in feine Sterifen schneiden oder hobeln. Salzwasser zum Kochen bringen und das Kraut etwa 3 Minuten blanchieren, Flüssigkeit abgießen und gut abtropfen lassen.

  2. Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Lauch in dünne Scheiben scheiden. Zwiebel zu Würfel und Karotten in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und ganz fein kacken.

  3. Schweinefleisch in mittelgroße Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Salz, gehackter Petersilie und den Gewürzen gut vermischen.

  4. In einem entsprechend großen Gefäß das Fett zerlaufen lassen. Zuerst eine Schicht Weißkraut einfüllen und darüber dann wechselweise das Gemüse, das Fleisch die Kartoffel und das restliche Kraut einschichten. Mit der angewärmten Brühe übergießen.

  5. In dem auf 190°C vorgeheizten Backofen (untere Schiebeleiste) zugedeckt etwa 90 Minuten garen.

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  Rezept von Grumpy_29
  vom 13.12.2012

  
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