Gnocchi mit Salbeibutter

Zubereitung

• 1. Gratinierte Gnocchi mit Salbeibutter Die Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Salzwasser 25 Minuten garen. Dann abgießen, ausdampfen lassen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas auskühlen lassen und leicht salzen. Die Kartoffelmasse mit dem Ei und dem Eigelb verkneten. So viel Mehl einarbeiten, dass ein nicht zu fester Teig entsteht. Aus dem Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdicke Rollen formen. Von jeder Rolle 2-3 cm lange Stücke abschneiden und mit leichtem Druck über einen Gabelrücken rollen um den Gnocchi die typische Form zu geben. Die Gnocchi portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine flache Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Gnocchi in einer Lage einfüllen. Salbei und Fontina darüber verteilen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen. Im heißen Ofen goldbraun gratinieren.

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  Rezept von B****e
  vom 12.12.2012

  
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