Pikantes Hähnchen mit Möhrenblüten und Kartoffelblütengratin

Zubereitung

• 1. Die Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 mm dick ) schneiden. Den Lauch putzen, gut waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit Ketchup manis ( 1 EL ) und Sherry ( 1 EL ) ca. 15 Minuten marinieren. Das marinierte Fleisch in einer Pfanne mit heißem Erdnussöl ( 1 EL ) anbraten/pfannenrühren, pfeffern ( 1 kräftige Prise ) und salzen ( 1 kräftige Prise ) und wieder aus der Pfanne nehmen. Erdnussöl ( 1 EL ) in die Pfanne geben und das Gemüse ( Möhrenblüten, Porreeringe und Zwiebelwürfel ) darin anbraten/pfannenrühren, mit der Brühe ( 500 ml ) ablöschen/angießen und ohne Deckel ca. 8 – 10 Minuten kochen. Mit groben Senf ( 1 EL ) und Kochsahne ( 200 g ) angießen/würzen. Das Fleisch wieder zugeben und kurz mit erwärmen. Mit Salz ( 1 Prise ), Zucker ( 1 Prise ) und Pfeffer ( 1 Prise ) würzen/abschmecken.

• Kartoffelgratin:

  2. Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Kartoffelblütenscheiben ( ca. 3 mm dick ) schneiden. Eine feuerfeste Form mit flüssiger Butter ( 1 EL ) auspinseln und eine Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse gedrückt darin verteilen. Die Kartoffelscheiben in die Form schichten und mit einer Mischung ( Kochsahne + Milch + klare Fleischbrühe + Salz + Pfeffer + Muskat ) beträufeln/übergießen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 50 Minuten backen.

• Servieren:

  3. Hähnchen mit Möhrenblüten und Kartoffelblütengratin, mit Basilikum garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.12.2012

  
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