Kürbessüppchen

Zubereitung

• 1. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Den Kürbis waschen, aushöhlen von den Kernen befreien und in ganz kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Butter andünsten, den Kürbis dazugeben und kochen bis er weich ist. Zwischenzeitlich mit Muskat, Ingwer (frisch oder Gewürz) evtl. Chili, Salz & frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Ganze nun vorsichtig pürieren, bis es leicht schaumig ist. In einen Suppenteller geben, einen Löffel Schmand in der Mitte plazieren. Einen Esslöffel Kürbisöl dazuträufeln, etwas frischen Schnittlauch drüber und frischen Pfeffer darübermahlen. Man kann den Kürbis auch köpfen, aushöhlen, und die fertige Suppe darin servieren. Sieht besonders schön aus.

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  Rezept von B****B
  vom 12.10.2008