Pifferlingsalat

Zubereitung

• 1. Blattsalate waschen und gut abtropfen. Aus Essig, Öl, Suppe, Zucker, Salz und Senf ein Dressing mixen. Die Tomaten in kleine Würfel und den Lauch in feine Ringe schneiden. Salatgurke in dünne Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne anschwitzen die Pfifferlinge dazugeben und mitrösten zum Schluß die Tomatenwürfel unterheben und kurz schwenken, mit etwas von dem Dressing ablöschen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Anrichten mit den Blattsalaten einigen Gurkenscheiben und Paprikastreifen garniert, Dressing gut verteilen dann die Pfifferlingmischung darauf geben, bestreuen mit frischem klein geschnittenen Schnittlauch.

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  Rezept von b****n
  vom 11.10.2008

  
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