Hauptspeise: Zitronen - Risotto mit Champignons

Zubereitung

• 1. Knoblauch und Zwiebel schälen, würfeln. Dünn die Zitrone abschälen, feine Streifen schneiden, Frucht auspressen. 1 Liter Wasser aufkochen, Bouillon einrühren. In 2 EL Olivenöl die Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Zitronenschale dazugeben. Reis einstreuen und unter rühren andünsten.

  2. Mit Weißwein und 2 EL Zitronensaft ablöschen und köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Pilze putzen, vierteln, Lauchzwiebeln waschen, in Scheiben schneiden. In der Butter die Pilze ca. 5 Min. braten.

  3. Die Pilze und den Käse in den Reis rühren. Nach Geschmack salzen, pfeffern. In tiefen Tellern anrichten.

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  Rezept von J****s
  vom 23.01.2013

  
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