Chicoree - belgische Art

30 Min leicht
( 45 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Chicoree 3 Kolben
Salz etwas
Zitronensaft 2 Esslöffel
Kochschinken 6 Scheiben
Muskatnuss frisch gerieben etwas
Käse nach Wahl 6 Scheiben
Butter für die Form etwas
Tomate frisch 1
Gratinkäse 2 Esslöffel
Für die Soße:
Passierte Tomaten 250 g
Sahne 100 ml
Zwiebel gerieben 1
Knoblauchzehen gehackt 1 kl.
Chiliflocken 2 Prisen
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Salz etwas
Weinbrand 3 Esslöffel
Für den Mandel-Reis:
Reis parboiled 120 g
Salz 1 Teelöffel
Markenbutter 30 g
Salz 2 Prisen
Mandeln gehackt 2 Esslöffel

Zubereitung

1.Den Chicoree längs halbieren und vom Strunk den harten Mittelkeil wegschneiden. Wenig gesalzenes Wasser mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen und die Chicoreehälften kurz darin blanchieren, dann sofort herausheben, in eiskaltes Wasser tauchen und wieder abtropfen lassen.

2.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflauf-Form mit Butter ausstreichen. Die für die Soße angegebenen Zutaten miteinander verrühren. Die Tomate häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden.

3.Die Schinkenscheiben nebeneinander auslegen, mit frisch geriebener Muskatnuss bestreuen, auf jede Schinkenscheibe eine Käsescheibe legen (je nach Größe auch 2 Käsescheiben) und die Chicoree-Hälften darin einwickeln.

4.Die Röllchen nebeneinander in die Auflaufform setzen, mit der gemischten Soße begießen und mit den Tomatenwürfelchen und Gratinkäse bestreut für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

5.Während dieser Zeit für den Reis: 1,5 Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den Reis darin 20 Minuten lang garen. Dann in ein Sieb zum Abtropfen schütten und in dem Topf die Butter mit 2 Prisen Salz braten, bis sie beginnt, Farbe zu nehmen.

6.Jetzt die Mandeln zufügen und weiterbraten, bis auch die Mandeln beginnen, sich goldgelb zu färben. Den abgetropften Reis mit den Butter-Mandeln mischen und den überbackenen Chicoree mit frisch gehackter Petersilie bestreut zu dem feinen Reis servieren.

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