Topinambur 3 : Topinambursalat

Zubereitung

• 1.Den Topinambur schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln, anschließend in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen, bei Seite stellen und abkühlen lassen.

• 2.Den Schnitttlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und mit einem Küchenmesser und etwas Salz zerdücken.

• 3.Aus denm Olivenöl, den frisch gepresten Limonensaft, den Senf, der gepresten Knoblauchzehe und das Kräutersalz einen Marinade herstellen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 4.Die Marinade und die Schnittlauch röllchen zu den Tobinambur geben und vorsichtig unterheben anschließend mit einigen Petersilien Stiele garnieren und servieren.

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  Rezept von schade5900
  vom 14.10.2012