Gebratene Knoblauchpilze

Zubereitung

• 1.Austernpilze auseinander trennen,die zähen Stiele abschneiden.Pilze putzen,je nach Größe halbieren oder vierteln,mit Zitronensaft beträufeln.

• 2.Thymian und Rucola waschen.Vom Thymian Blättchen abstreifen,Rucola kleiner zupfen.Knoblauch schälen.

• 3.Für die Sauce Aceto balsamico mit Senf,Salz und Pfeffer verrühren.1 EL Öl unterschlagen.

• 4.Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen.Pilze mit dem Thymian (einige Blättchen zum Garnieren zurückbehalten) hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren in 5 Minuten braun braten.Knoblauch dazupressen,noch kurz mitbraten,mit Wein ablöschen und den Bratenfond damit lösen.Pilze salzen und pfeffern.

• 5.Rucola mit der Sauce mischen,mit den Pilzen auf Tellern anrichten,mit Thymian garnieren und mit Baguette servieren.

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  Rezept von n****8
  vom 13.10.2012

  
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