Garnelen-Lachs Suppe mit Anisaroma

30 Mineinfach
Garnelen-Lachs Suppe mit Anisaroma - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Paprika rot3 Stk.
Frühlingszwiebeln3 Stk.
Fenchel frisch2 Stk.
Staudensellerie mit Blättern4 Stangen
Lachsfilet400 g
Garnelen geschält entdarmt400 g
Cocktailstrauchtomaten200 g
Knoblauchzehen gepresst2 Stk.
Fischfond½ Liter
Roséwein200 ml
Pastis Anisschnaps3 EL
Safran Pulver1 Döschen
Lorbeerblätter3 Stk.
Petersilie glatt gehackt1 Bund
Fenchelsamen1 TL
Salz grob etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Olivenöl etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Gemüse würfeln und mit etwas Olivenöl in einem Topf kurz anrösten.

  • 2. Mit dem Rosé ablöschen und mit dem Fischfond auffüllen.

  • 3. Gewürze und Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

  • 4. Kleine Tomaten und den Pastis zugeben.

  • 5. Den Lachs würfeln, mit den Garnelen in die Suppe geben und beides kurz mit gar ziehen lassen.

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