Spinat-Walnußknödelchen mit Pilzsoße

Zubereitung

• 1. Zwiebeln würfeln,in einem kleinen Topf unter ständigem rühren mit Olivenöl anschwitzenbis sie leicht goldbraun ist.knoblauchzehe mit dem Messerrücken anstoßen und dazugeben.eine Prise feines Meersalz eine kleine prise zucker und 4-6 Stängel frischen thymian dazugeben.

  2. öl in eine beschichtete pfanne erhitzen,Pilze darin kräftig anbraten,Petersilie untermischen.Pilze unter die Soße mischen Pilzsoße mit Cayenne ,schwarzem Pfeffer und feinemMeersalz abschmecken.

  3. Spinat auftauen,gut abtropfenlassen evtl. vorsichtig auspressen.In eine große Schüssel geben,mit Salz,Pfeffer und Mußkat würzen.Ricotta,Spinat und alle weiteren Zutaten dazugeben und gut vermengen.Einen Topf mit Wasser aufsetzen und salzen.Wenn leichte Blasen entstehen,kurz unter dem Siedepunkt,zwei Suppenlöffel im Wasser nass machen und kleine Knödelchen,Nocken ausstechen.(Einfache,unförmige Klekse tun es auch-- möglichst sollten alle gleich groß sein) im Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

  4. Pilzsoße erhitzen nicht mehr stark kochen lassen und auf vier vorgewärmte,tiefe Teller verteilen.Knödelchen aus dem Wasser nehmen auf die Soße setzen und servieren.

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  Rezept von geld12
  vom 08.10.2012

  
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