Rinderfiletstreifen in Marsalsoße an Kartoffel-Kürbis-Püree

Zubereitung

• 1. Das Rinderfilet in Streifen schneiden.

  2. Aus den Thymian, Rosamarin, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 EL Olivenöl, Saft und Schale der Zitronen im Mörser eine Paste erzeugen.

  3. Die Filetstreifen gründlich mit der Paste einreiben und in einer vorgeheizten Pfanne mit Olivenöl braten.

  4. Die Filetstreifen aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten. Danach die Schalotte schälen und würfeln und zusammen mit 1 Knoblauchzehe in der vorher benutzten Pfanne (Bratensatz nutzen) andünsten.

  5. Anschließend mit Marsala, Balsamico und 150 ml Sahne ablöschen. Tomatenmark und Gemüsebrühepulver einrühren.

  6. Das ganze kurz aufköcheln lassen und anschließend die Soße durch ein Sieb streichen.

  7. Für das Püree Kartoffeln und Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides in einen Topf mit Wasser und etwas Salz geben und solange kochen lassen bis beides weich ist.

  8. Kürbis und Kartoffeln abschütten und zusammen mit der Kräuterbutter und der restlichen Sahne zu einem Püree verarbeiten und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

  9. Das Püree zusammen mit den Filetstreifen auf einen vorgewärmten Teller geben und die Streifen mit der Soße überziehen.

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  Rezept von S****l
  vom 04.10.2012

  
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