weltbeste Kürbissuppe

Zubereitung

• 1.Den Kürbis schälen, die Kerne aushöhlen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Ca. 2 kg Kürbis ergibt etwa 1 kg Kürbisfleischwürfel.

• 2.Äpfel und Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.

• 3.In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen. Dann Kürbis-, Äpfel- und Kartoffelwürfel zugeben und auch kurz anschwitzen. 1,5 Liter Gemüsebrühe auffüllen. Kümmel, Lorbeer, Pfeffer und Koriander zugeben und alles 30 min. kochen.

• 4.Das Lorbeerblatt herausnehmen, die weichgekochten Gemüsewürfel passieren und die Suppe mit Schlagsahne und Zitronensaft abschmecken.

• 5.Von der Suppe läßt sich auch gut ein Vorrat kochen und in Gefrierbeuteln einfrieren, dann hat man für den Winter eine festliche Vorsuppe.

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  Rezept von D****l
  vom 21.09.2012

  
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