Wald Schmarren

Zubereitung

• 1. Eigelb mit Milch und Wein gut verrühren.Mehl mit backpulver mischen und dazu sieben, .verrühren und mit Salz,Muskat und Zucker würzen.

• 2. Thymian von den Stängeln erlösen,Pilze putzrn und etwas klein schneiden

• 3. Apfel schälen,entkernen und würfeln

• 4. Butter erhitzen,Pilze zufügen und unter wenden anbraten.Schalotten zufügen und mit braten,dann die Apfelwürfel mit den Thymianblättchen zufügen und dünsten.Mit salz und Pfeffer würzen

• 5. Eiweiß mit einer Prs Salz steif schlagen und unter den Teig heben.Dann auf der Pilzmasse verteilen.

• 6. Pfanne bei 180 C in den backofen schieben.Ca 7 Min backen.Dann vom Ofen befreien und mit Hilfe 2 er gabel Teig zerrupfen.

• 7. Petersilie von den Stängeln erlösen,Blättchen grob hacken.

• 8. 1 Eßl Butter erhitzen,die Schmarrnstücke darin schwenken.

• 9. Schmarrn mit Chili und Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 13.09.2012

  
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