Blaubeer- Mascarpone- Parfait

Zubereitung

• 1.Vaniileschote aufschneiden und Mark auskratzen. Beides mit der Milch aufkochen. Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel verrühren. Im heißen ( nicht kochenden) Wasserbad schaumig schlagen. Die Vanillemilch durchsieben und unter Rühren zur Eigelbmasse geben. Rühren bis die Masse leicht dicklich ist. 250 gr Blaubeeren pürieren, einige ganz lassen zum Garnieren . Schokolade grob reiben. Mascarpone cremig rühren und nach und nach unter die Eigelbcreme rühren. Blaubeerpüree und Schokolade unterheben. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform geben und 4 Stunden einfrieren. Stürzen und mit Blaubeeren, Pistazienstücken und Minze garnieren. Guten Apetitt

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von candyfee
  vom 09.09.2012