gefüllte Paprikaschoten

Zubereitung

• 1.Tomate waschen, in Scheiben schneiden und dabei den Stielansatz keilförmig herausschneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, von den Stielen befreien und entkernen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln waschen und schälen. Die Hälfte davon klein würfeln, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

  2.200 ml Wasser aufkochen, vorgegarte Weizenkörner (fertig gekauft) und Linsen darin 10 Minuten garen. 1 EL Möhrensaft mit Salz und Paprikapulver verrühren. Die Kartoffelscheiben untermischen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Kartoffelscheiben dachziegelartig hineinschichten. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel zugeben und alles unter mehrmaligem Wenden etwa 15 Minuten braten. Weizenkörner und Linsen mit Tomatenmark, restlichem Möhrensaft und Schnittlauch in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Paprikahälften mit der Kartoffel-Weizen-Masse füllen und auf die Kartoffelscheiben in die Form legen. Paprikaschoten mit Tomaten belegen.

  3.Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40 Minuten garen. Den geriebenen Gouda (30% Fett) auf die Paprikahälften streuen, den körnigen Frischkäse über die Kartoffeln verteilen und mit Sesam bestreuen. Noch 10 Minuten bei 200° goldbraun überbacken.

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  Rezept von y****i
  vom 30.08.2012

  
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