Lauwarme Gurkensuppe mit Fenchelrahm>>

Zubereitung

• 1. Schalotte in Ringe, Gurke schälen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten goldgelb anschwitzen. Nun die Gurkenwürfel dazu, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Die Gurken sollen weich sein, aber auch noch etwas Biss haben.

  2. Topf sofort vom Herd nehmen und das Cremfine unterrühren. Nun noch den Wein dazu. Da beides Kühlschranktemperatur hat, wird die Suppe lauwarm. Wer es kälter möchte, muss sie halt noch etwas stehen lassen. Auf Tellern anrichten und mit dem gehackten Fenchel bestreuen.

  3. Wenn Kinder mitessen, kann man statt des Weins etwas Zitronensaft oder einen Obstessig verwenden.

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  Rezept von Tolotika
  vom 22.08.2012

  
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