Eier mit etwas Milch verkleppern und mit Salz, Pfeffer und dem Schnittlauch würzen. Snack-Tomaten vierteln und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Zwiebel fein hacken und in etwas Fett glasig dünsten. Champignons und Tomaten zufügen und kurz köcheln lassen. Anschließend die Lauchzwiebelchen zugeben. Ebenfalls etwas bissfest werden lassen. Anschließend die Eimasse darübergeben. Immer mal wieder rühren, bis die Eimasse gestockt ist. Mit einem leckeren Brot anrichten.