Gefüllte rote Paprikaschoten

Zubereitung

• 1. Den Reis nach Packungsanweisung körnig kochen, abtropfen lassen. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden. Die Kerne und Trennwände entfernen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Pilze und Speck hacken.

• 2. Die Butter in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Zwiebel, Pilze und Speck 3 Minuten darin braten. Reis, Petersilie, Ei und Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Masse in die Paprikaschoten füllen.

• 3. Öl in Pfanne oder Wok erhitzen. Paprikaschoten hineinsetzen und kurz anbraten. Anschließend die heiße Brühe zugießen. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen. Die Paprikaschoten herausnehmen und warm halten. Tomatensoße in Pfanne oder Wok geben, kurz erhitzen und zu den Paprikaschoten servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 23.07.2012

  
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