Scharf eingelegte Zwiebelchen

Zubereitung

• 1. Die Spitzen und Enden der Zwiebel abschneiden, allerdings nicht zu viel den sonst könnten die Zwiebeln in der Flüssigkeit leicht zerfallen. Vor Entfernung der Haut die die Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen und 20 Sekunden blanchieren. Nun die Zwiebel mit kaltem Wasser übergießen und im Wasser schälen. Das verhindert daß die Oberfläche oxidiert und hart wird.

• 2. Zwiebelchen in eine saubere Schüssel legen, dabei jede Schicht mit Salz bestreuen,mit einem Tuch abdecken und über Nacht stehenlassen.

• 3. Am nächsten Tag Zwiebel gut abspülen und so gut es geht abtrocknen. nun die Zwiebel mit den Nelken, Muskatblüten und Chilischoten in sterilisierte Einmachgläser füllen.

• 4. Essig und Zucker 1 Minute aufkochen, dann die heiße Flüssigkeit über die Zwiebel gießen und die Gläser versiegeln.Vor dem Verzehr 2-3 Wochen ruhen lassen. Sie halten sich in den Gläsern mindestens 6 Monate, wenn sie nicht verspeist werden.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****l
  vom 08.07.2012

  
• Weiterlesen