Hoheits-Ente in Rotwein gegart mit gekochtem Wurzelgemüse (Alexander von Anhalt)

Zubereitung

• Ente

  1.Die Ente waschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Lauch, Möhren und Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Ente in einem Bratentopf bei großer Hitze von allen Seiten gleichmäßig in etwas Öl anbraten – nun die grob geschnittenen Gemüsewürfel hinzugeben und mit rösten. Mit Rotwein ablöschen und mit Geflügelbrühe auffüllen. Den Bräter muss nun für ca. 2 Stunden bei 160–170°C in den vorgeheizten Backofen.

• Pastinakenstampf

  2.In der Zwischenzeit die Pastinaken schälen, in grobe Stücke schneiden und mit etwas Butter in einem Topf anschwitzen. Hinzu kommen ca. 100 ml Wasser und die Sahne. Zugedeckt die Pastinaken nun bei geringer Hitze ca. 40 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Zum Ende der Garzeit mit einem Kartoffelstampfer das ganze grob zerstampfen und mit etwas Butter und eventuell noch etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 08.07.2012

  
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