Schweinerücken auf Butterlinsen

Zubereitung

• 1. Ofen vorheizen 180°.2 Möhren und 2/3 Sellerie grob würfeln.Fleisch mit Pfeffer einreiben,in den Ofen geben,in Butterschmalz ca. 40 Minuten anrösten.Hitze auf 140° reduzieren.Die Hälfte des Gemüses mit dem Fleisch braten.Nach 10 Minuten Brühe zugießen,weitere 30 Minuten schmoren. Die Knochen mit der anderen Hälfte des Gemüses und Butterschmalz anrösten.Wein und Brühe

• 2. dazugeben,ca.30 Minuten mäßig kochen.Durch ein Sieb geben.Flüssigkeit um 1/3 einkochen. Hagenbuttenmark einrühren,erhitzen.Mit Butterflocken(100g) unter Rühren aufschlagen.Linsen waschen,15 Minuten kochen.1 Möhre,1/3 Sellerie und den Lauch feinschneiden,zugeben.Wasser abgießen,restliche Brühe zugeben.Ca.20 Minuten fertigkochen.Abgießen,abschrecken.

• 3. Abtropfen,in einer Pfanne mit Butter anschwenken,würzen. Beilagen:Reibekuchen oder Salzkartoffeln.

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  Rezept von C****0
  vom 27.05.2012

  
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