Dessert Variation a la Bolle (Dieter Falk)

Zubereitung

• 1.Alle Zutaten bis auf die Speisestärke in einem Topf verrühren und aufkochen. In der Zwischenzeit in einer Tasse die Speisestärke in etwas Wasser verrühren, in die kochende Masse geben, nochmals aufkochen, in Schälchen füllen und kalt stellen. Mit Früchten und Sahne dekorieren.

  2.Für das Tiramisu zunächst Espresso und Amaretto vermischen und die Hälfte davon in eine Schale füllen. Anschließend die Löffelbiskuits darin eintauchen und in einer Form (ca. 20 x 20cm) auslegen.

  3.Die Mascarpone und den Zucker verrühren und mit der geschlagenen Sahne mischen, evtl. noch etwas flüssige Sahne dazugeben. Die Löffelbiskuits mit der Mascarponecreme bestreichen. Wieder mit Löffelbiskuits belegen und mit der restlichen Espresso-Ameretto-Mischung beträufeln. Zum Schluss noch mal mit Mascarponecreme bestreichen. Das Ganze 5 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

  4.Für den Himbeerspiegel die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren. Die Schale mit der Proseccocreme und das Tiramisu auf Tellern anrichten. Den Himbeerspiegel auf den Teller zwischen Tiramisu und Proseccocreme platzieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 29.05.2008

  
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